雞蛋營養價值高，簡單的煎、蒸或水煮後就很美味，不少人為了方便食用，會提前將雞蛋大量煮好後放在冰箱內保存，不過有日本廚師提醒，就算是最單純的水煮蛋，只要剝了殼就需要在24小時內食用，沒剝殼的雞蛋最多也只能冰4天，若雞蛋開始出現滲水的情況，就代表內部已開始腐壞，最好直接丟掉。
水煮蛋很適合帶便當、郊遊，不少人會提前將蛋煮好存放，要吃的時候拿出來稍微退冰就很方便，不過冰箱並不是萬能的，東西放在裡面依然有可能會腐壞，因此存放是有時限的。
若將水煮蛋的蛋殼剝掉，需在24小時內吃掉，就算沒將蛋殼剝掉，最久也不應冰超過4天，讓不少粉絲看完後驚呼「冰不到1個星期，怎麼這麼短」、「生蛋可以放1個月以上，煮熟為什麼差這麼多」、「常常一次大量煮好放冰箱慢慢吃的我，原來一直以來都做錯了」。
生雞蛋能夠存放這麼久的原因，是因為蛋白內含有能夠抑制細菌的「溶菌酶」，但該殺菌效果會在煮熟後大幅降低，加上蛋殼經過高溫烹煮，上頭會出現許多肉眼難以看見的小裂縫，細菌可能鑽入、孳生，是熟雞蛋無法久放的主因。
水煮蛋腐敗後，蛋白的水分會滲出來，整顆蛋會變濕濕、爛爛、黏黏的，若發現水煮蛋有以上情況，記得不要猶豫馬上丟掉，避免吃下肚造成身體不適。
