14世紀的英國，發生了嚴重的黑死病。將近1/3的英國人死亡，從而也打破了飲食的平衡，中世紀後期人均可食用肉類變多，肉食的英國也終於成為現實。
一：黑死病無疑是各種條件的催化劑1:黑死病的到來，打亂了一切秩序在476年西羅馬帝國的滅亡，蠻族滲透進了英國。最初能夠理解高水平文化美食的大眾也隨之消失，直到500年後英國才開始了美國這一概念。意味著在公元五世紀到公元11世紀，在這500年間人們吃食物只是不被餓死，也僅僅只是為了充飢而已，哪顧得上食物的味道如何。在出現食物短缺和饑荒的情況下，人吃人的情況也有可能會發生。而在14世紀是英國農村歷史上至關重要的一個世紀，因為在這100多年裡。整個歐洲都蔓延著黑死病。黑死病的到來加速了英國莊園農奴制的解體。在這次可怕的疫情當中，有錢人紛紛逃離了疫區，到偏遠的荒無人煙的宅子裡躲避，當然也包括那些教主。可憐的農民由於出不起錢來購置交通工具而困守於原地。並且大多數的農民因為沒有人身自由而被迫在疫區等死。
而這大量的瘟疫造成了大量的人口死亡，在這些死亡的人口當中，絕大多數又是農民。所以在這次大文理中人數減少直接影響的就是這一個時期內的工作都無法正常運行，所以直接受到這個打擊的就是莊園農奴制經濟。人口的急劇下降使得許多農民和地主的財產都閒置了起來。領主們企圖按照老的習慣條例來利用其土地，並且按照當初的勞動法，令這一類的要求，來增加實際的工資與新的經濟條件，保持一致的各種法律。但對於農民人口急劇下降的農奴來說，他們並不同意，所以這些企圖很快就落空了，農民的逃跑林主監急於吸引細濃的競爭，以及農奴拒不服從秩序挫敗了這些企圖。除此之外，當地的政府，則需要大量的出資來確保這些混亂中的社會保持秩序。有些嚴重的地方，人們死的死，逃的逃，陷入了一種無政府的狀態。人口又加之急劇減少，物價開始普遍下降。農民的人身自由和物價的普遍下降，這無疑是黑死病爆發而催化形成的。
二：走投無路的時候，農民發現了讓人意外的驚喜1:大量土地荒蕪因為災難中的大量農民喪生已使封建制度失去了足夠的剝削對象，這也導致了勞動工人數量大大減少，農奴難以在領主的土地上履行相應的勞作。大量土地荒蕪了，在英格蘭東部的地區，在15世紀就有28個村莊，該地區的村莊半數徹底被拋廢了。於是大量的農場被改為牧場和草場。逃亡的農奴，也在這些地方實現了經濟自由。就像當時記載的一個農民想在這片荒蕪的草地上發財。只需要一個牧羊人和一隻牧羊犬就能飼養大批的羊。而農民本身就可以成為那個牧羊人，以至於那些飼養的飼料，只要在這些荒廢的土地上隨機的撒上草子，就會大量的長出青草。畜牧業以牧草和灌木為食，不需要額外的喂養飼料。這樣的條件無疑是給農民提升了發財的機會。2:在自己的經營之下吃肉喝酒不再是奢侈而且在這走投無路的期間，農民發現讓人意料之外的驚喜。家畜除了提供肉類食品以外，還能供其他的資源。例如牛皮可以製成皮革，羊毛則可以做成呢絨，對於當時的英國，呢絨的需求量非常的廣泛，就如當時的一句諺語，羊蹄可以使沙子變成金子。
而這句話恰恰配合了當時人們的消費心理，而這也導致了當時逃離出來的農民的生活水平大幅度提升。這些人突然間由於繼承了別人的財富而變得10分的富裕，加上物價的降低和財富的容易獲得，農民的當前可支配收入得到了大幅度的提高。再加上了經歷，這一次大瘟疫的慘痛教訓，人們的內心惶恐再次經歷巨大的死亡，所以更加追求現實的享樂。吃細糧，吃肉，喝酒對於他們而言不再是奢侈的享受。3:收入的提高使農民不再滿足於單一的穀物或許農民的智慧是無限的，在他們得到一塊土地的時候，他們也會種植相當多的小麥和大麥。除了畜牧業以外，這也成為了農民收穫糧食的一大部分。其中有一部分作為自己的食物，剩下的一部分會出售。種植大麥和小麥的面積都比較大，可能是因為他們的產量相對來說都較高，而且他們還可以作為當地的釀酒原料出售，食用價值和經濟價值都比較均衡。
那麼農民已經不再滿足於食用單一的穀物，其他類型的食物也開始被農民引進飯桌，而這種趨勢隨著黑死病的逐漸好轉也越來越明顯。只有在農戶種類豐富時，而且大有剩餘的情況之下，農民的額外收入和自身的飲食水平才能得到提高。三：日常中受到精神束縛的信仰被沖毀1:黑死病摧毀了天主教的精神寄託一直以為都有一個說法，認為黑死病的到來摧毀了歐洲人對天主教的精神寄託，更多人開始把精力與信仰放到了世俗當中，不去追求形式上的超越體驗和空洞的來世傳說。富人們放下了手中的聖經和戒律，轉而在藝術和創作上放浪形態。農民也獲得了自由，對金錢的渴望不用多說。14~15世紀羅馬教廷對歐洲的各個世俗政權的精神控制確實有所衰弱，這不僅僅是源自於黑死病這一個原因，而是有著一系列複雜的現代化因素在其中輔佐相乘。其中有一個就是農奴制的混亂，地主階級的權力下降。
中世紀的英國宗教對人們的生活影響普遍非常大，不像於現在各種信仰五花八門的，那時候主要是基督教，這一種宗教信仰對於當時的飲食有著非常大的影響。將會對於人們什麼時候吃又有著十分嚴格的規定，他禁止人們在週三，週五，週六，大災期和將臨期的時候食用肉。算下來就能發現，其實有一半的時間都不允許吃肉，而且在這期間也不允許吃雞蛋。可是黑死病到來，把這一切精神信仰和束縛都沖散了。而在此之前，普通人吃肉的機會都不多，英格蘭主要是誰能吃肉呢，一個是有錢人，一個是那些裝給有錢人看的人，和奢侈品差不多。可當物價下降，人口急劇減少，社會階級因素被打亂，農民可以隨意的吃上肉食，也不用再去打野味，可以吃自己養的牛羊也可以自己產奶，然後做成奶酪。2:不再信仰上帝，只投身於自身財富當中14世紀前的英國,莊園經濟的盛行與充分的本地勞動力供給，使得大部分的英國人從生到死都沒有離開過出生地方。一生就到過最遙遠的地方，可能只是臨陣的急事，或者是河對面的教堂。
他們對於世界的認知簡單而直觀，除了辛勤勞作，信仰上帝，偶爾被領主或者戰爭帶來的苛刻雜稅折騰一番之外。生活裡面沒有太多的變數。1300年的一個英國志根龍，如果回到1000年以前和他的祖先交流一番，除了感嘆人丁興旺以外，稅賦越發無。耀武揚威的包稅官和莊園裡趾高氣昂的領主，只能讓農民越來越反感。黑死病的到來，以及隨之而來的短時間內的人口大量流散和大量遷徙，使得許多在暴土狼煙中活了大半輩子的農民第1次看到了一個不一樣的世界。少了天主教的精神控制以及稅收的減少，更重要的是不再受領主的控制，在瘟疫退去之後，缺少了精神控制的農民，更加意識到那些空洞的信仰根本救不了自己，只有自身的財富才能促使自己走出這個世界。而且在避難的過程當中，他們產生了對外部世界的全新認識倖存者的一部分，開始率先放棄祖先，世世代代居住的村落，開始隻身一人攜家帶口向鄰近城市和貿易中心移民。這也導致了社會流動性的增強和社會結構的不斷變化，地主和農民之間的關係產生了微妙的改變，也促使了後面工業革命的發展。
這個時候的農民不再滿足於穀物，在14世紀中期，英國修道院附近的莊園中的農民可以吃到黑麥麵包和啤酒，早上還有奶酪，中午有魚有肉。除了這些以外，還有蠶豆，雞蛋，奶酪，肉，還有很多的葡萄酒。但不管怎麼樣，飲食狀況得到改善，那一定是社會經濟形態和物質生活中的變化，導致了人們飲食狀況得到改善或者下降的原因。結語：14~15世紀的英國飲食習慣和農民的飲食得以改善，在這一長期的過程當中，飲食文化和烹飪習慣慢慢的改變著英國從下至上的飲食生活。也成為了精緻在歐洲菜繫上的基礎。從古時起面包就已經是英國的主食，面條，麥切亦是民間的常見品，常用的調味料也有濃酸的果汁酒和醋，肉類不僅僅是富人之食，豬肉牛肉雞肉，都慢慢的出現在農民的飯桌之上。食物種類的增加以及食品數量的增多,和食物結構的日漸合理化，也是社會經濟逐步發展的體現，正是由於各種食物的不斷豐富，才能使得人們的生活更加多樣化。
