豆腐的烹飪方式多樣，營養價值也很高，最早是如何被發明出來的？漢朝王爺劉安為了研製長生不老藥，砸重金招納多名方士，也就是研究神仙、煉丹法術之人，在安徽省八公山談仙論道，意外製作出豆腐，並在民間廣泛流傳。
漢高祖劉邦的孫子「劉安」被封為淮南王，封地都邑設在現今安徽省淮南市壽縣，他不斷研究長生不老術，甚至砸重金招納多名方士，在八公山論道並著書煉丹，使用山中泉水磨製豆汁，還加入石膏、鹽，意外研發出豆腐雛形。
一名方士大膽品嘗豆腐，發現美味又可口，劉安得知後，與方士們反覆試驗，成功製作成塊狀，並取名為「菽（音同叔）乳」，之後才改為豆腐，在當地廣為流傳，八公山附近村鎮開始製作豆腐，賣給慕名而來的外地人，成為「豆腐之鄉」。
明朝醫學家李時珍在《本草綱目》記載，「豆腐之法始於漢淮南王劉安」，證實豆腐確實由劉安與方士發明，距今已有2100多年前歷史，不過他並未順利得到永生，過世後被葬於八公山，山上還有劉安與方士們煉丹論道的場景雕塑。
