大家都知道多吃膳食纖維可降低罹患大腸癌風險，現在德州農工大學健康科學中心一篇新研究探討了菠菜、腸道健康、基因和大腸癌之間的關聯性，更加證實多吃菠菜可預防大腸癌。
在台灣，大腸癌發生率與死亡率皆高居國人十大癌症前三名，除了透過定期篩檢及早發現並控制病情外，平常醫生也都會叮囑多吃綠色蔬菜、水果、多運動、養成規律作息來預防癌症，其中，研究表明多吃蔬果可將罹患大腸癌的風險降低一半。
吃多不如吃好，最近德州農工大學健康科學中心團隊試著利用家族性腺瘤性瘜肉症（FAP）模型，調查菠菜與腸道健康、大腸癌之間的關聯性，發現持續食用菠菜 26 週後，在結腸和小腸內觀察到明顯的抗腫瘤活性。
以單一細胞多體學（Multi-omics）方法分析表明，菠菜能抑制腫瘤、並增加腸道微生物組的多樣性與基因表達變化，並且與調節炎症相關的亞油酸代謝物等脂肪酸，在食用菠菜後達到能發揮良好作用的數值。
雖然家族性腺瘤性瘜肉症是一種遺傳性疾病，但研究人員認為多吃菠菜同樣能保護散發性大腸癌。累積幾十年的飲食習慣與致癌物質會改變基因在胃腸道（GI）的表達方式，如果表達不正常，可能導致結腸和下胃腸道中長出息肉（polyp）並發展成癌症。
從現在開始往你的飲食中添加菠菜這項食物沒有壞處，預防越早越好。新論文發表在《腸道微生物》（Gut Microbes）期刊。
