正所謂民以食為天，從古至今，人類一直都在追求美食的路上。作為晚清最高統治者的慈禧太后，自然也不例外。關於她吃的每一頓飯，歷來有不少負面評價，說她驕奢淫逸，連吃一頓飯都要吃100道菜，當時還有多少貧民百姓空著肚子，活活餓死。但事實上，慈禧太后每一頓飯真的要吃100道菜嗎？若吃不完，這些菜又該怎麼辦呢？慈禧太后真的不顧老百姓的死活，自己大鋪張浪費嗎？
（電視劇上演慈禧太后吃飯場景，圖源《蒼穹之昴》）對於這些疑問，歷史叔也簡單回答一下：每頓飯，真的需要100道菜嗎？清宮的正餐排場，本質上是一個逐漸遞增的過程，清代菜品所用的量詞是“品”，而不用“道”，“道”通常用於“一套”菜品。
（電視劇清宮膳食，圖源《甄嬛傳》）清代宮廷，對於皇上以及後宮每一個主位所吃的飯，都會在一本叫《膳底檔》記錄。據記載：乾隆晚年每頓飯，大概在40-50品。而到了慈禧太后，大概每餐都在100品左右，因此慈禧太后一頓飯吃100道菜，這是事實。
（乾隆年間的《膳底檔》）事實上，這並非慈禧太后自己一人來擺場。清朝後宮的用膳制度、皇帝與皇后吃什麼、排場相當講究。清朝早年國力鼎盛時，就規定皇帝每頓飯需要120道菜，還不包括主食、點心、水果等。
而隨後清朝國力逐漸衰落，國庫逐漸虧空，於是120道便降為64道、32道、24道等，只不過後來慈禧太后掌權，又加回了100多道。雖說在一定程度上加速清王朝的腐敗衰落，但吃100道菜並不是慈禧首創，而是清朝祖先所留下的規矩。
（滿漢全席）即便有100道菜，大部分也都是擺擺樣雖說每吃一頓飯有100道菜，但大部分都是例菜，一年到頭都沒怎麼變化，御廚們做好了基本上在爐子上溫著，無論是口感，還是美味都是大打折扣。而且對於喜愛吃的菜品，即便是慈禧太后也不能由著自己性子來。雖說民間流傳說“一個菜不能吃超過兩口”，這個說法是事實，但也不是事實。
（電視劇上演慈禧太后膳食場景，圖源《蒼穹之昴》）據目前所能翻閱的資料，事實上並沒有所謂的太監在帝后吃飯時在一旁記錄吃了某個菜，吃了幾口，即便有規定，在實際操作過程中也很難達到。總不能跑到太後面前，說“老佛爺，你可別再吃第三口，不然明兒就見不到這道菜！”若真的這樣說，恐怕明兒見不到烤鴨子顯然不是人家慈禧。
而事實上，清宮的膳食基本上都很單調，雖說菜品很多，種類很多，但大多數都是尋常菜色。即便真的對某種菜品很是喜愛，即便可以天天吃，月月吃，但總會有吃膩的時候，自然並不會刻意過多去吃某一道菜。即便真的吃多兩口，帝后還是會繼續“加菜”，在《膳底檔》就記載著光緒皇帝經常要加“窩頭10個”以及一些粗糧製成的粥。
（清光緒 銀鍍金壽字火鍋 故宮博物院藏）雖說菜品多，但這些剩菜也不會倒掉即便一頓飯就有100道菜，慈禧自然是吃不完，這些剩菜自然也不會浪費。若沒有動過筷子的菜，一般都會根據旨意賞賜給妃嬪、皇子公主或者大臣們。若沒有這種恩賞，一般慣例在每餐後“賞用”，賞賜給有一定身份的僕人。
（溥儀生前的一套完整的赤金餐具 故宮博物院藏）值得一提，宮中也會記載每個皇室成員的份例，但並不代表這些成員一定就吃那麼多。由於清宮膳食都是精準的“去粗取精”，比如一隻雞，可能只是用了一部位來做菜，剩下的部位自然是貪汙掉了。那慈禧太后到底吃什麼呢？我想這份膳底檔，或許更能很好感受：
