近期台灣傳出部分大豆沙拉油被檢出致癌物苯駢芘（BaP）超標，引發民眾食安疑慮。營養醫學專家劉博仁表示，苯駢芘雖被列為第一級致癌物，但民眾不必因一次性的食品事件過度恐慌，更重要的是降低每天接觸致癌物的機會。他也分享日常生活六個方向，從飲食、用油及生活習慣著手，降低致癌物暴露，提升身體本身的解毒與抗氧化能力。
苯駢芘並非食品添加物，而是屬於「多環芳香族碳氫化合物（PAHs）」的一種環境污染物，通常在有機物經高溫、不完全燃燒時產生，例如燒烤、煙燻、反覆高溫油炸等。此外，部分食用油若在製造或加工過程中受到污染，也可能檢出微量苯駢芘。
世界衛生組織旗下國際癌症研究機構已將苯駢芘列為第一級致癌物，代表已有充分證據證實，長期且高劑量暴露會增加罹癌風險。然而，這並不意味著偶爾吃到一次超標食品就一定會罹癌，真正影響健康的是累積暴露量。癌症的形成通常歷經多年甚至數十年，與抽菸、飲酒、肥胖、慢性發炎、遺傳及其他環境毒素等共同作用有關。
從功能醫學角度來看，苯駢芘進入人體後可能增加氧化壓力，促進自由基生成，並誘發慢性發炎反應，長期暴露也可能提高細胞DNA受損機率。因此，除了減少接觸污染物外，也應提升身體本身的解毒與抗氧化能力。
民眾可從日常生活六個方向著手，包括：避免食用燒焦食物；不重複使用油炸用油；選擇來源可靠且品質有保障的食用油；多攝取青花菜、花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助於肝臟第二期解毒作用；補充富含維生素C、維生素E、天然多酚等植化素的新鮮蔬果；維持規律運動、充足睡眠及健康體重，以降低慢性發炎。
