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南北粽怎分辨?內行教「粽葉辨識法」 不用拆開看糯米


每逢端午,南北粽之爭總會掀起話題,不少人難以從外觀分辨,只能拆開粽子、看米飯來猜,對此資深菜販分享一招「一眼辨南北粽」的實用技巧,只要看粽葉顏色,就能輕鬆判別「白的是北部粽、深綠油亮的是南部粽」。

每年端午節都會上演北部粽與南部粽的「粽子大戰」,有人嫌北部粽像油飯打包再加熱,也有人不愛南部粽的黏糊口感,要分辨南、北粽可直接看「粽葉」。

北部粽多用竹筍殼包裹,葉色偏淡黃或帶白,質地乾爽,蒸煮後香氣溫潤;南部粽則使用竹葉,顏色深綠且油亮,經水煮後竹葉香更加濃郁。因此,只要把兩種粽子放在一起,「誰長得白,就是北部粽;誰深綠油亮,就是南部粽」。

這種辨別方式比起看糯米顆粒、蒸煮方式或口感都還簡單,甚至在沒拆開前就能一眼識別,「真的超實用!」

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不過網友們則認為外觀不能當作辨識方法,紛紛留言回應:「現在我吃的北部粽都是用綠葉包的」、「南部粽的料就是海派又澎湃」、「外觀不一定準啦」、「我阿嬤是北部粽的外型,南部粽的煮法」、「我媽媽以前都是北部粽包南部葉」、「南部粽+1」、「好喜歡南部粽」、「都好吃,但更偏愛南部粽」。

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