上海居民收到當地政府配給的發芽馬鈴薯。（圖翻攝自推特）
022/04/15 22:02
〔即時新聞／綜合報導〕中國上海疫情嚴峻，封城逾2週，民眾抱怨物資不足卻無法出門買菜，僅能靠政府送物資或網購囤糧，近日有上海民眾發文，指收到政府配給的馬鈴薯，但卻全部發芽，急問「馬鈴薯發芽能不能吃」，台灣臉書粉專「農藝女孩搬家了」看見後發文提醒，「這樣的馬鈴薯吃了雖然不一定會死，但是會很痛苦喔」。
有中國網友留言回應「如果土豆（馬鈴薯）只是發芽一點點，一刀切掉即可。然后開水裡煮8-10分鐘。是可以吃的。」但也有上海居民抱怨，「目前為止一個半月發了三次菜，蔬菜基本是爛的，快發芽的土豆，爛的蘋果」。
對此，「農藝女孩搬家了」也發文說明，「龍葵鹼」（Solanine）是植物發芽時對抗感染的自我保護機制，以防止塊莖被吃掉。當馬鈴薯發芽，芽眼、芽根會變綠、潰爛，並產生大量的龍葵鹼，高出平時含量的四十～七十倍」。
「農藝女孩搬家了」指出，龍葵鹼進入人體後，會抑制血液中的膽脂酶，形成神經毒性；一項研究表明，吃入龍葵鹼每一公斤體重二至五毫克的劑量可以引起中毒症狀，每一公斤體重三至六毫克的劑量可能是致命的。
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